近几天，美食君突然疯狂热爱上了面食，一天三顿，包子饺子面条煎饼，轮番上桌，也不带吃腻的。

不得不怀疑自己是南方人的身高，北方人的胃。

在北方人的面食里，饺子包含着一种特殊的情怀。一家人围坐在暖炕上，和面，剁馅，擀皮，包饺子，唠嗑打趣儿，一派和乐景象！

好吃的饺子，自是馅儿足，还要皮薄有韧性，嚼起来顺滑 Q 弹，老带劲！

但美食君总是挑剔的嘴，偷懒的手，没特殊要求时，饺子皮自然买机器擀压出来的，可对比起手工饺子皮确实有所区别。

手 工 饺 子 皮

优点：外围薄，中间厚，煮时不易破皮，包时边缘可用力粘合，吃起来有韧性

缺点：人工多，需要和面等前期准备，比较费时费力

适用场合：家庭

机 器 饺 子 皮

优点：使用方便，省时省力，速度快，创意吃法常用

缺点：煮时易破皮，边缘太厚，吃起来硬，长时间售卖的饺子皮表面风干

适用场合：酒店，餐厅等商业场所

对于饺子皮的花样吃法，美食君尝试做了不少，面条，春饼，烧麦，披萨；烤的，煎的，蒸的；夹馅的，不夹馅的 ...... 一只手完全数不过来！

而在南方一个名不经传的小县城里，藏着一道美食小吃——薄皮小笼包，摊主是用手擀的超薄型包子皮做的。

有豆腐馅儿的，也有肉馅的，上笼屉蒸一蒸，抹些甜面酱和香油，再撒点葱花或蛋丝，这味道简直无人能敌 ~

为了在家也能吃到同款，美食君常用饺子皮来做。轻轻擀一圈，皮子薄到能透出馅儿来！

饺 子 皮 小 笼 包 ＆ 生 煎

胡萝卜半根 / 鸡蛋 2 个 / 西葫芦 1 个

饺子皮 20 张 / 盐适量 / 料酒少许

1. 西葫芦和胡萝卜分别洗净去皮，并擦成丝，西葫芦中加入少许盐腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀，锅中热油，再倒入鸡蛋液划散，炒熟盛出。

3. 将西葫芦丝挤干水分，加入胡萝卜丝和炒好的鸡蛋碎混合，加适量盐调味。

4. 将饺子皮用擀面杖擀薄擀大。

5. 加入调好的馅料，像包包子一样捏紧收口。

6. 把包好的包子放入蒸屉中，蒸至表皮透明即可。

7. 或者放入平底锅中煎至表皮金黄，就成了美味的生煎啦！

俗话说，舒服不如倒着，好吃不如饺子。

可再好吃的食物总归会千变外化，是肉眼直见的外皮，或是隐藏于内的馅心，但不变的却是寄托于食物间的深情！